Guía: combate riesgos microbiológicos en frutas y hortalizas
La Comision ha publicado esta guía con el objetivo de orientar a los agricultores de producción primaria, independientemente de su tamaño, para que apliquen unos requisitos de higiene de forma correcta y uniforme en relación con la producción y la manipulación de FHF.
Así, orientará a los agricultores respecto a cómo abordar los peligros microbiológicos de seguridad alimentaria a través de buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de higiene en la producción primaria (es decir, cultivo, cosecha y poscosecha) de FHF vendidas a los consumidores en forma cruda (sin transformar) o con una mínima transformación (es decir, lavadas, seleccionadas y envasadas), incluso durante el transporte siempre que no se altere su naturaleza de manera sustancial tal como se establece en la definición del anexo I del Reglamento (CE) n.o 852/2004 (4). En este documento estas actividades se denominan «operaciones conexas». Estas buenas prácticas deberán implantarse en toda la cadena de producción primaria.
El ámbito de la Guía es:
- La producción (cultivo, cosecha y post-cosecha).
- Las frutas y hortalizas frescas vendidas a los consumidores en forma cruda (sin transformar) o con una mínima transformación (lavadas, seleccionadas y envasadas) incluso durante el transporte siempre que no se altere su naturaleza de forma sustancial.
Con esta Guía se pretende controlar los patógenos microbianos que causan enfermedades intestinales debido al consumo de frutas y hortalizas frescas (por ejemplo, E. Coli, virus de la Hepatitis A, Listeria, etc.).
Leer Guia: Guía para combatir los Riesgos microbiológicos en frutas y hortalizas – Comisión Europea
