El coronavirus y la seguridad alimentaria

Con esta pandemia nos han surgido muchas dudas, entre ellas, con respecto a la alimentación y es que la seguridad alimentaria es muy importante y más, en estos casos. Por este motivo hemos realizado este post sobre el coronavirus y la seguridad alimentaria para de este modo adquirir mayores conocimientos.

Durante el primer año de coronavirus, pudimos observar que no hubo una gran escasez de alimentos pero sí una gran preocupación que aún hoy persiste (aunque quizás en menor medida) sobre la seguridad alimentaria a nivel mundial. También hemos podido ver que se han producido modificaciones en nuestra alimentación, comiendo ahora más verduras y frutas y es que son numerosos los cambios que hemos experimentado y seguimos experimentando como consecuencia de este coronavirus.

Sabemos que el coronavirus por lo general se transmite de personas a personas y de animales a personas, ya que se cree que así fue su origen, pero desconocemos si también puede contaminar alimentos. Lo que sí tenemos claro es que tiene dos formas de transmisión:

• Directamente, de una persona infectada a otra a través del contacto con gotas en suspensión provenientes de esta al hablar, toser, reír, estornudar… 
• Indirectamente, con el contacto de una zona infectada por las gotas en suspensión de la persona infectada, pudiendo sobrevivir en superficies varias horas.

¿Se puede transmitir la COVID-19 a través de los alimentos?

Desconocemos si se puede transmitir  la COVID-19 a través de los alimentos, aunque según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha informado que en la actualidad no hay pruebas que hayan demostrado que los alimentos pueden contaminarse con el coronavirus y por tanto ser un riesgo para la población.

Lo que sí es cierto, es, que hasta ahora, no se ha producido ninguna transmisión de covid a través de la comida y lo mismo ocurrió con otros brotes de coronavirus similares como el SARS-CoV y el MERS-CoV.

Sabemos a través de estudios que los coronavirus necesitan para crecer un hospedador, es decir, un humano o animal y no se desarrollan en alimentos. Así mismo, el mero hecho de cocinar los alimentos ya mataría el virus, aunque fuese un mínimo de 30 minutos a 60 grados. Por lo que la probabilidad de contagiarse con alimentos como puedes ver sería mínima.

La EFSA continúa realizando estudios y haciendo un gran seguimiento de esta situación pero por ahora, no hay pruebas de que los alimentos sean una vía de transmisión del covid-19, es más, la científica jefa de la EFSA, Marga Hugas, ha afirmado: «Las experiencias de anteriores brotes de coronavirus afines, como el coronavirus causante del síndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV) o el coronavirus causante del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), indican que no se produjo transmisión a través del consumo de alimentos. Actualmente no hay pruebas que sugieran que este coronavirus sea diferente en ese sentido.»

Por lo tanto, ¿se puede transmitir la COVID-19 a través de los alimentos? La respuesta a esta pregunta no está del todo clara, ya que no hay prueba alguna, pero según los científicos de todo el mundo los cuales están realizando un seguimiento sobre la propagación del covid, no han informado a día de hoy sobre ningún caso de contagio mediante la comida.

Medidas que deben seguir las personas que trabajan con alimentos 

En relación con el coronavirus y la seguridad alimentaria, creemos conveniente recordar algunas de las medidas que deben seguir las personas que trabajan con alimentos, y es que en estas situaciones, es conveniente contar con un buen asesoramiento sobre las buenas prácticas higiénicas durante la preparación y la manipulación de los alimentos.

Es cierto que parece ser que la COVID-19 no se transmite mediante alimentos, pero aún así, es conveniente prevenir y evitar también el contagio entre los trabajadores que manipulan la comida. Por ello, si tienes un negocio de hostelería y deseas realizar un control de ambiente y superficies o auditorias de calidad y seguridad alimentaria o un control de manipuladores de alimentos te aconsejamos que entres en nuestra web y que te informes.

En Alazor laboratorio somos de la opinión que reforzar las medidas de higiene en el sector de la hostelería como en cualquier otro trabajo relacionado con la manipulación de alimentos conlleva una mejora de las condiciones higiénicas de trabajo logrando una gran seguridad alimentaria.

Así pues, las medidas que deben seguir las personas que trabajan con alimentos en esta situación de coronavirus serían:

• Aquellos miembros del personal que presenten fiebre o síntomas respiratorios deben permanecer en casa, al igual si han tenido contacto con alguna persona contagiada.
• Lavarse con frecuencia las manos o aplicar gel hidroalcohólico.
• Evitar tocarse los ojos, nariz y boca.
• Uso obligatorio de mascarillas.
• Mantener la distancia de al menos un metro y medio.
• Aumentar la limpieza tanto en las superficies como en la maquinaría.